發表文章

目前顯示的是 3月, 2019的文章

出國比賽認證台灣茶!!!

圖片
台灣近年開始有茶商茶農將台灣茶送到國外參與評鑑並獲得授獎,增加台灣茶的能見度是值得肯定的事,有朋友聊到,台灣不是有全球最大規模的比賽茶系統嗎?為什麼有些茶商茶農們不參加台灣的比賽,反而拿去歐洲參賽,洋人懂台灣茶嗎?而最近看到最多的報導當屬 - iTQi 國際風味暨品質評鑒所,這是一個成立於比利時的食品品評的授證公司,據知評委甄選自15所最負盛名的歐洲餐飲烹飪和品酒專家協會,許多評鑑員是來自於米其林等級餐廳的工作者,但國內報導將之與“米其林”畫上等號有誤導之嫌。 當然,不會有完全一樣的比賽或評鑑,但感官與品鑑品質認定上的本質是相同的,該機構對產品進行盲測,並由評委撰寫的包含意見與建議的詳細品評結果與授證,對於採用什麼品評系統並無說明,是喜好性,還是描述性分析呢? 我曾與幾位該獎項的獲獎茶農閒聊到此事,雖是閒聊,也可以感受到他們 “走出去” 的企圖心是很旺盛的,我絕對肯定獲獎產品具有國際水準,事實上台灣茶就是國際水準,參與品鑑活動,增加台灣茶的能見度都是值得鼓勵的,此文並無意評論該評鑑,只是藉此重述之前我提過的一些想法: 1.台灣茶的評鑑只在茶農等產業界裡推廣,一般愛好者難窺其堂。 2.台灣茶擁有全球最龐大的比賽,台灣茶的產地與產季批次,製茶師的概念也都習以為常,台灣茶缺乏系統化與精品化嗎? 3.台灣茶產業勢必要有系統的推展給新生代,給不同文化,不同國家的人認識,現有的方式夠用嗎?是否欠缺了什麼? 4.建立品鑑的系統性就是建立話語權,如何全球推展這是我輩當仁不讓應該做的事。 5.如果只能以他者的肯定才敢肯定自己那才是真正的欠缺。 2019/3/13  顏金源 #ITCE2020國際茶咖啡品鑑大會 #ITCS國際茶咖啡感官研究室 # TBA台灣咖啡師協會