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ITCE 2025 國際茶咖啡品鑑大會｜六大升級，品鑑更有力

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ITCE 2025 國際茶咖啡品鑑大會｜六大升級，讓品評更有力量 ITCE 品鑑大會已經邁向第六年。 這幾年我們不斷精進品鑑系統，調整細節與實驗執行流程， 至今我們認為，系統已經處於穩健的狀態。 我們相信，ITCE 品鑑的成果不只是榮譽的象徵， 因此仍不斷的自問：還可以更好嗎？ 2025 年，我們帶來六大升級， 讓科學性的感官品評能完整傳遞產品真實感受， 讓品牌生產商能真正貼近市場與消費者的溝通， 讓每一枚獎章都能成為品牌行銷最有力的助攻。 ⸻ 2025 六大升級一次看： 感官圖中英文雙語上線，讓溝通更順暢： 品牌生產商產品在國際參展、洽談、銷售時，能被國內外買家與消費者直接理解， 讓 感官風味真正成為溝通對話的語言。 感官量表升級為 0–11 級，細節更精準： 經過五年來的試驗與測試，新的定量描述分析量表將 0–9 級，改為 0–11 級， 更符合國人的感官感受與描述方式， 讓 品評員能更貼近實際感受地表達觀察 。 ⸻ Espresso 類組細分（CB1 / CB2 / CB3） 市場上的 Espresso 咖啡已經顯現細微且明顯的風格化特徵， 今年起正式細分為： CB1｜花果香型，淺焙咖啡 CB2｜堅果糖香型，中焙咖啡 CB3｜烘焙香型，中深焙以上咖啡 讓不同焙度、不同風味取向的產品能被清晰辨識， 符合 ITCE 「以感官特徵為主，工序為輔」 的核心原則。 ⸻ 即飲咖啡、茶類型納入風味食品類組： 只要是茶或咖啡豆經過加工改變型態，或添加其他物質製成的產品： 罐裝咖啡、冷萃咖啡、冷泡茶 三合一咖啡包、奶茶包 、 凍乾咖啡、茶粉等， 均統一納入 風味食品類組進行評鑑。 這樣不僅有助於產品清楚分類，更符合消費者品飲實際體驗。 ⸻ 獎章命名更新，品牌行銷更有效 金質臻選獎章（Gold Masterpiece Award） 卓越風味獎章（Excellence in Taste Award） 優選良品獎章（Preferred Choice Award） 感官匠心獎章（Sensory Artisan Medal） 讓獎章本身不只是榮耀，也能成為品牌行銷工具， 讓消費者一眼理解其背後的品質與感官價值。 學術顧問團隊全面升級，整合產學實務 ITCE 的品鑑不僅僅是結果，更是結合感官科學、產業實務與行...
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咖啡豆、茶葉添加額外的非天然香料是罪過嗎？

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咖啡豆、茶葉添加額外的非天然香料是罪過嗎？ ITCE 對於這類產品所持的態度是什麼呢？ 　　​　 首先以食品的角度來看，只要合乎食安法規這並不是問題，ITCE 不會拒絕這類產品送件，事實上在調味得宜的狀態下消費性品鑑者是有喜好性的，討論這些並不需要帶有非黑即白的概念，然而現代製程與處理法百花齊放，有太多方式可以精緻發展，我們認為在過度強調風味化的風潮下，走到添加香料實在是令人感到錯愕的方向。 　　​　 ITCE 國際茶咖啡品鑑大會運用的是現代感官分析科學的品鑑系統，採用專業性與消費性不同類型的品鑑者，我們欣賞各種不同製程工序與處理法所帶來的感官特徵風格，但也對越來越多的調香產品感到疑惑，我們早在 2022 年的第三屆起，開始在訓練專家品鑑員的過程中，將過度的香精味標示於化學味一類與餘後味雜異感之中，經過這幾年的驗證，發現雖然送件產品不見得會標示添加，也是會有這類產品獲獎，但過度依賴添加營造風格口味的產品確實難以獲得優選以上獎章，這樣更能呈顯專業性感官品質感知與消費性喜好趨勢的統合結果，也是ITCE 國際茶咖啡品鑑大會的一項成果。 　　​　 ITCE 今年邁向第五屆，我們也計畫將五年來獲得豐富的感官趨勢資料庫進行分析整理成書，來個「 感官解密 」吧。 　 　​　 ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 　　​　 ITCE 2024 第五屆熱烈報名中，所有參與產品不論獲獎與否，均可獲得專屬感官圖。今年將舉辦頒獎典禮餐會，授與出席之獲獎者特製獎牌，年度感官趨勢研討會也將同步舉辦。 　　​　​　 ITCE 2024 新制全攻略： 　　​　​　 1. 本年度開始散茶與手沖咖啡豆類組收件，『 請自行分裝成單份包裝 』品鑑大會製備時不再秤重。 　　​　​　 2. 2024 首度新增風味食品類組，舉凡使用到茶葉或咖啡豆製作的食品，例如冰淇淋、餅乾甜點冰品、酒類、巧克力、調味料，麵食等等，只要是以展現茶與咖啡風味為主題的食品，歡迎腦洞大開，通通寄過來吧！ 　　​　​　 　　​　 3. ITCE 不只是咖啡生豆、茶菁農業原料端的評鑑，而是真正與消費者相關的食品感官分析品鑑大會，不是交件後等得獎的比賽概念，請務...
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ITCS / ITCE 茶品鑑 / 咖啡 2024 第一季品鑑課程 - 唯一運用描述性感官分析方法的品鑑系統課程

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  ITCS 專屬開發之現代描述性感官分析法，自 2020 年起 ITCS 與大學院校產學合作舉辦 ITCE 國際茶咖啡品鑑大會，ITCE 是獨立的感官分析與品鑑授證大會，四屆以來已廣受業界認同，累計國內外產品商 700 多件茶與咖啡參與。 ​　​　​　​　​ 本課程是國內唯一運用描述性感官分析方法的茶與咖啡品鑑系統課程，無論是入門者或是已取得咖啡杯測員、評茶員資格者，您都可以在課程中學習到在現代感官科學架構下的描述性品鑑方法，開啟進入感官分析時代的嶄新視野。 ⭔ 報名連結： https://forms.gle/q1c6tdMLn37iSknT8 　​　​　　​　​ ▌ITCS / ITCE 茶品鑑 / 咖啡品鑑課程 ▌ 唯一運用描述性感官分析方法的茶與咖啡品鑑系統課程！ 12月至 2024 年第一季。台中、台北課程時間確認了！ ⭔ 報名連結： https://forms.gle/q1c6tdMLn37iSknT8 　​　​　　​　​ 　​　​　​　​　​ ⭔ 咖啡品鑑課程 M1（六小時，含感官測試及證書）： 2023/12/22(五)。國姓咖啡產銷班專班。已額滿。 2024/1/12(五)。台北。誠品教室。 2024/1/22(一)。台中。TBA教室。 2024/2/23(五)。台北。誠品教室。 2024/3/8(五)。台北。誠品教室。 2024/3/18(一)。台中。TBA教室。 　​　​　​　​　​ ⭔ 茶品鑑課程 M1（六小時，含感官測試及證書）： 2024/1/19(五)。台北。誠品教室。 2024/1/29(ㄧ)。台中。TBA教室。 2024/2/2(五)。台東。鹿野紅烏龍合作社。 2024/2/26(ㄧ)。台中。TBA教室。 2024/3/15(五)。台北。誠品教室。 　​　​　​　​ ◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠　 ​　​　​　​　​ 　​　​　​　​ ▌ ITCS / ITCE 品鑑員認定課程 ▌ ⭔ 咖啡品鑑員認定課程 M2：2024/3/29(五)。台中。TBA教室。 ⭔ 茶品鑑員認定課程 M2：2024/3/25(ㄧ)。台中。TBA教室。 ＊需先取得品鑑課程M1證書。 　​　​　​　​　​ ⭔ 報名連結： https://forms.gle/q1c6tdMLn37iSknT8 　​　...
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