ITCE 2025 國際茶咖啡品鑑大會｜六大升級，品鑑更有力

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ITCE 2025 國際茶咖啡品鑑大會｜六大升級，讓品評更有力量

ITCE 品鑑大會已經邁向第六年。 這幾年我們不斷精進品鑑系統，調整細節與實驗執行流程， 至今我們認為，系統已經處於穩健的狀態。 我們相信，ITCE 品鑑的成果不只是榮譽的象徵，
因此仍不斷的自問：還可以更好嗎？
2025 年，我們帶來六大升級，
讓科學性的感官品評能完整傳遞產品真實感受，

讓品牌生產商能真正貼近市場與消費者的溝通，
讓每一枚獎章都能成為品牌行銷最有力的助攻。 ⸻


✨ 2025 六大升級一次看：
✔ 感官圖中英文雙語上線，讓溝通更順暢： 品牌生產商產品在國際參展、洽談、銷售時，能被國內外買家與消費者直接理解， 讓感官風味真正成為溝通對話的語言。



























✔ 感官量表升級為 0–11 級，細節更精準： 經過五年來的試驗與測試，新的定量描述分析量表將 0–9 級，改為 0–11 級，
更符合國人的感官感受與描述方式，讓品評員能更貼近實際感受地表達觀察。

⸻ ✔ Espresso 類組細分（CB1 / CB2 / CB3） 市場上的 Espresso 咖啡已經顯現細微且明顯的風格化特徵， 今年起正式細分為： 📍 CB1｜花果香型，淺焙咖啡 📍 CB2｜堅果糖香型，中焙咖啡 📍 CB3｜烘焙香型，中深焙以上咖啡 讓不同焙度、不同風味取向的產品能被清晰辨識， 符合 ITCE 「以感官特徵為主，工序為輔」 的核心原則。 ⸻ ✔ 即飲咖啡、茶類型納入風味食品類組：

只要是茶或咖啡豆經過加工改變型態，或添加其他物質製成的產品：

罐裝咖啡、冷萃咖啡、冷泡茶三合一咖啡包、奶茶包、凍乾咖啡、茶粉等，

均統一納入 風味食品類組進行評鑑。
這樣不僅有助於產品清楚分類，更符合消費者品飲實際體驗。

⸻ ✔ 獎章命名更新，品牌行銷更有效 🏅 金質臻選獎章（Gold Masterpiece Award） 🏅 卓越風味獎章（Excellence in Taste Award） 🏅 優選良品獎章（Preferred Choice Award） 🏅 感官匠心獎章（Sensory Artisan Medal） 讓獎章本身不只是榮耀，也能成為品牌行銷工具， 讓消費者一眼理解其背後的品質與感官價值。











































✔ 學術顧問團隊全面升級，整合產學實務 ITCE 的品鑑不僅僅是結果，更是結合感官科學、產業實務與行銷分析的平台。 2025 學術顧問陣容： 🔬 主辦發起人 • 劉伯康 博士｜中臺科技大學 食品科技系 副教授兼系主任 • 顏金源｜ITCS 國際茶咖啡感官研究室 主持人 🎓 學術顧問團隊 • 李世傑 教授｜大葉大學 國際處處長暨觀光餐旅學院 前院長 • 趙憶蒙 博士｜國立高雄餐旅大學 飲食文化暨餐飲創新研究所 副教授 • 蔡碩文 博士｜國立中興大學 食品暨應用生物科技學系 助理教授 • 莊朝琪 博士｜實踐大學 食品營養與保健生技學系 副教授兼系主任 • 劉士綸 博士｜亞洲大學 食品營養與保健生技學系 副教授 並由 台灣國際感官科技學會 支持與協力推動。 這個跨越感官科學、飲食文化、食品技術的強大陣容， 讓 ITCE 品鑑報告不只是數據，更是實際能協助產品精進與行銷應用的科學工具。 ⸻

📌 報名資訊｜Registration Information
📘 ITCE 2025 參與手冊下載（含早鳥優惠）：
📘 Download the participation manual (includes early bird discount):


☕ 咖啡品鑑大會｜7/30–31
Coffee Evaluation Event｜July 30–31
📥 報名截止：7/15｜Registration deadline: July 15


🍵 茶品鑑大會｜8/28–29
🍵 Tea Evaluation Event｜August 28–29
📥 報名截止：8/15（8/5早鳥優惠）｜Registration deadline: August 15 (August 5 early bird)


🍫 風味食品品鑑大會｜8/28–29
🍫 Flavored Food Evaluation Event｜August 28–29
📥 報名截止：8/15（8/5早鳥優惠）｜Registration deadline: August 15 (August 5 early bird)


👥 品鑑員遴選報名表單：
👥 Evaluator Selection Registration Forms:
咖啡：已額滿｜Coffee: Fully booked


🌐 官方網站｜Official Website: https://itce-tc.com
🎬 ITCE 2023 紀錄片｜Documentary: https://youtu.be/FbUJ02iVXVA?si=WsCK_oKpt8PEPK5m

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ITCE 國際茶咖啡品鑑大會 今年邁向第四屆。 若您還是有任何不清楚的地方，請隨時來訊，我們有專人為您說明。 ITCE 國際茶咖啡品鑑大會 https://itce-tc.com 04-2376 4885 itce2020.tc@gmail.com ITCE 2023 咖啡品鑑大會 2023. 8 /17 - 8 /18 咖啡電子表單填寫報名： http://gg.gg/itce2023coffee ITCE 2022 茶品鑑大會 2023. 8 /23 - 8 /24  茶產品電子表單填寫報名： http://gg.gg/2023itcetea ---------------------------------------------------------------------------------------   ITCE 今年已邁向第四屆，以下是歷年來最多的提問，提供您參考： ＃關於二階段品鑑流程： ITCE 2023 採二階段品鑑，參與者於報名時自行決定該產品是否參與至第二階段品鑑。第一階段品鑑由遴選之業者與愛好者組成品鑑小組進行品飲經驗喜好描述，第二階段品鑑由 ITCS 訓練品鑑士小組進行感官特徵與品質定量描述。 所以~ 1. 報名時就需要決定這個產品是否參與到第二階段定量描述品鑑。 2.  第一階段會遴選出優選及推薦獎章，只有參與第二階段產品才有機會角逐最高金質獎章。 3. 您的產品具有極佳品質有機會可獲得金質獎章，或產品需要感官特徵與品質定量描述，請務必報名參與至二階段品鑑。 4. 新制之總體獲獎率不會增加，但金質獎章會更難得。 ＃費用計算方式： 1. 僅參與第一階段品鑑:一件產品 3800 元，二件產品每件 3500 元，三件產品每件 3200 元，四件以上產品每件 2900 元。 *送件第二年(含)以上之參與單位，每件產品優惠 -300 元。 *參與 CD. 即飲咖啡類組、TA 濾袋小茶包類組，每件優惠 -300元。  *送件單位為台灣咖啡農、茶農，且送件產品為台灣自產原料，請填地號，每件優惠 - 300 元。 2. 參與至第二階段感官品質品鑑之產品，每件產品增加費用:每一件產品 +2000 元，二件產品 每 件  +1700 元，三件以上每件 +1200 元。 例如： 參加6件產品...
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