ITCS 國際茶咖啡感官研究室 International Tea Coffee Sensory Lab

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ITCS 國際茶咖啡感官研究室，主要進行茶與咖啡等嗜好性飲品的科學性感官研究～

我們擁有世界級優良茶產區與茶文化，也是咖啡的新興產區與市場，具備完整的研究條件，ITCS 透過數年來所進行的茶與咖啡感官品鑑課程中，培訓感官品鑑員團隊與咖啡師團隊，整理出一套全新的華人語彙感官品鑑系統，並參與感官學術研究。在咖啡方面， ITCS 主要與 TBA 台灣咖啡師協會合作。
ITCS 感官品鑑系統，透過自身感官認識與鑑別面前的這杯茶與咖啡，回朔到沖泡，製程與烘焙及栽植端之原料品質管理，並進行客戶喜好與行銷上的探討，提供業界實務運用。
2015：ITCS 的前身為 TTCE 台灣茶咖啡感官研究室。
2017：設計生產 ITCS 茶/咖啡品鑑杯。
發起 FCAC 華風咖啡藝術大賽。
2018：發表 ITCS 咖啡感官圖。
參與“以不同分析方法評估與比較臺灣各產地咖啡感官特性之研究”學術論文 。
2019：發表 TBA ESPRESSO 萃取圖。
2020：發表 ITCS 茶感官圖。
發起 ITCE 2020 國際茶咖啡品鑑大會。

2020 ITCS 發起了 ITCE 2020 國際茶咖啡品鑑大會 International Tea Coffee Evaluation ，這是台灣首度產學合作，採用科學性感官品鑑系統的評鑑大會。
https://www.facebook.com/2020itce/?modal=admin_todo_tour




參與課程，我們可以一起做的是～
成為 ITCS 的專家品鑑員
參與 ITCE 專業的咖啡品鑑大會
成為 FCAC 華風咖啡藝術大賽的感官評審


請洽：
ITCS 國際茶咖啡感官研究室
台中市西區五權一街60號 04-2376 4885 jing1999sh@gmail.com


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品鑑者的遴選 籌辦者的抉擇 - 寫在 2020 首屆品鑑大會

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ITCE 國際茶咖啡品鑑大會 - 已成熟運用改良式定量描述感官分析法之品鑑大會

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ITCS 國際茶咖啡感官研究室由顏金源於 2016 年成立，是整合了定量描述分析以及業界經驗性感官品質評價，並納入國人有高度共鳴感受的餘後感評估之有效的系統性分析方法。2020 起 ITCS 與中臺科技 大學劉伯康感官品評研究室以及大葉大學產學合作共同舉辦 ITCE 國際茶咖啡品鑑大會，至今 2023 已屆第四屆。 ITCE 國際茶咖啡品鑑大會目前已成熟運用改良式定量描述（QDA）以及消費經驗性選擇適合項目（CATA）感官分析法，至於新興的動態時序感覺支配法（TDS）是否也可能運用於 ITCE 國際茶咖啡品鑑大會呢！以下是 2023/6/28（台大博雅教學館 ） 發表於台灣農化學會的論文，敬請閱覽。 以下名詞說明： ​​　​​　​​ 1. 時序感覺支配法：temporal dominance of sensations，簡寫也是 TDS，不是水質的總固體溶解物喔！ ​​　​​　​​ 2. 感官品鑑：學術界習慣用感官品評，而官能鑑定則是留日學者用的日文漢字，至於感官品鑑是我在 2012 年引進一個義大利咖啡品評系統時使用的，很高興現在咖啡業界許多人都跟著我用，雖然他們並不ㄧ定知道我使用這個詞的原因。 ​​　​​　​​ 3. 感官特徵：學術界習慣用感官特性，而感官特徵是我在 2016 年成立 ITCS 國際茶咖啡感官研究室時開始使用的，因為我認為相較於特性，特徵更能表達人的感官感受，很高興現在咖啡業界許多人都跟著我用，拜他們知名度遠高於我的原因，這些詞語開始被越來越多人使用，也很好啦，總之跟著我用我不會害你。 ​​　​​　​​ -------------------------------------------------------- ITCE 2023新制上線 請先下載官網簡章瞭解如何報名， https://itce-tc.com/assets/download/ITCE2023rules.pdf 正式報名使用的電子表單 7/1 於官網上開放填表。 ＃ 咖啡品鑑大會 8/17-18 ＃ 茶品鑑大會 8/23-24 　​​　​​　 ＃ITCE2023進行品飲經驗與感官品質二階段品鑑授證新制 ＃ITCE2023以感官特徵為產品分類新制 ​​　​​　​​　​​​​　​​ 一起邁向感官分析的時代。 https://itce-tc.com https://w
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