ITCE 2020 國際茶咖啡品鑑大會 獲獎名單揭曉

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『 ITCE 2020 感官分析成果可視為國人對於咖啡感官品質與品飲經驗的觀點指標 』


ITCE 2020 國際茶咖啡品鑑大會 International Tea Coffee Evaluation 已於十月十三日在台中中臺科技大學圓滿完成，ITCE 品鑑大會是唯一原生於台灣，整合學術科學規範與業界實務需求的咖啡與茶之描述性品鑑系統。


ITCE 2020  總共有來自義大利、中國、香港、台灣等 84 件產品參加，其中 Espresso 39款 、沖煮式 28 款、濾掛耳式 17 款，熱烈的參與度顯見 ITCE 提供的科學性品鑑方法受到信任，而業界人士也期望能獲得專業者與消費者溝通的更多新想法。


ITCE 2020 品鑑大會在統計分析了由品鑑師、業者、與消費型愛好者所組成的 34 人品鑑團隊的感官品質與品飲經驗，發表獲獎名單（無排名）：



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ITCE 2020  金質黑金獎章：


沖煮式咖啡 / CA組~


＊衣索比亞 古吉厭氧日曬 草莓戀人  /  David’s Nose Coffee

＊衣索比亞 古吉 日曬  /  山多斯咖啡



ESPRESSO / CB組~


＊Wake Cup！Espresso  /  誠品生活股份有限公司

＊經典巧克力  /  Minimal Beat

＊北野武  /  常州時光咖啡屋  

＊Frank  Blend  /  Frank Roaster



濾掛耳式咖啡 / CC組~


＊GB5 衣索比亞掛耳包  /  GB5 LAB



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ITCE 2020  優選白金獎章：


沖煮式咖啡 / CA組~


＊衣索比亞 Uraga Natural  /  Blues Brew Coffee

＊衣索比亞 Yirgacheffe Washed  /  Blues Brew Coffee

＊紫風鈴  /  參咖啡

＊碧蘿雅  /  馥東咖啡烘豆工作室

＊衣索比亞 古吉 日曬  /  David’s Nose Coffee

＊芙蓉  /  D Coffee

＊衣索比亞  南熙甜果 日曬  /  飲樂 In joy Cafe

＊GB5 衣索比亞 西達摩  /  GB5 LAB

＊衣索比亞 西達摩 日曬 /  Fetee Coffee




ESPRESSO / CB組~


＊澄壹配方  /  兔子吐泡泡

＊COFFEE BLEND MAXIMA  / CAFFEN SRL

＊澄壹貳方 /  兔子吐泡泡

＊吉野精選 Tango  / 吉野咖啡

＊回音谷  /  Wakaru 咖啡

＊畢洛雅精選義大利咖啡  /  畢洛雅精選咖啡

＊COFFEE BLEND BAR  / CAFFEN SRL

＊Wake Cup！Classico  /  誠品生活股份有限公司

＊櫻桃黑森林  /  PangLung Coffee Roasters

＊法老王 / 典凱商行

＊可可曼薇亞  /  丹曼精品咖啡 DM Cafe

＊Real Coffee Espresso  /  臻實咖啡

＊永恆 / 靈魂咖啡



濾掛耳式咖啡 / CC組~


＊月舞  /  典凱商行

＊禮物  /  典凱商行

＊私房咖啡掛耳包(Only for you)  /  斯邁爾咖啡事業有限公司(Coffee de Sense)

＊衣索比亞 谷吉 日曬  /  Fetee Coffee

＊想念的記憶  /  斯邁爾咖啡事業有限公司(Coffee de Sense)

＊哥倫比亞 峽谷莊園 高發酵日曬  /  黝脈咖啡

＊台灣之心咖啡日曬掛耳包  /  水長流生態農業有限公司



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ITCE 旨在運用科學性感官分析，提升產品品質與品飲體驗，表彰精心製作之優質茶與咖啡產品，並做為消費者與專業者產品商的橋樑，傾聽消費者，也讓消費者認識優質產品。



ITCE 2020 是國人首度結合學術性感官科學與業界實務以授與獎章的品鑑大會，『 ITCE 2020 獲獎咖啡優良的感官品質，愉悅的品飲經驗 ，值得鑑賞 』。




ITCE 2020 所有參與品鑑的咖啡產品感官報告正進行彙整中。



ITCE 2020 品鑑大會研討會 暨 頒獎典禮.  11/27 ，歡迎各位的蒞臨參與。


ITCE 2020 發起人  劉伯康  顏金源 

































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品鑑者的遴選 籌辦者的抉擇 - 寫在 2020 首屆品鑑大會

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ITCE 國際茶咖啡品鑑大會 - 已成熟運用改良式定量描述感官分析法之品鑑大會

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ITCS 國際茶咖啡感官研究室由顏金源於 2016 年成立，是整合了定量描述分析以及業界經驗性感官品質評價，並納入國人有高度共鳴感受的餘後感評估之有效的系統性分析方法。2020 起 ITCS 與中臺科技 大學劉伯康感官品評研究室以及大葉大學產學合作共同舉辦 ITCE 國際茶咖啡品鑑大會，至今 2023 已屆第四屆。 ITCE 國際茶咖啡品鑑大會目前已成熟運用改良式定量描述（QDA）以及消費經驗性選擇適合項目（CATA）感官分析法，至於新興的動態時序感覺支配法（TDS）是否也可能運用於 ITCE 國際茶咖啡品鑑大會呢！以下是 2023/6/28（台大博雅教學館 ） 發表於台灣農化學會的論文，敬請閱覽。 以下名詞說明： ​​　​​　​​ 1. 時序感覺支配法：temporal dominance of sensations，簡寫也是 TDS，不是水質的總固體溶解物喔！ ​​　​​　​​ 2. 感官品鑑：學術界習慣用感官品評，而官能鑑定則是留日學者用的日文漢字，至於感官品鑑是我在 2012 年引進一個義大利咖啡品評系統時使用的，很高興現在咖啡業界許多人都跟著我用，雖然他們並不ㄧ定知道我使用這個詞的原因。 ​​　​​　​​ 3. 感官特徵：學術界習慣用感官特性，而感官特徵是我在 2016 年成立 ITCS 國際茶咖啡感官研究室時開始使用的，因為我認為相較於特性，特徵更能表達人的感官感受，很高興現在咖啡業界許多人都跟著我用，拜他們知名度遠高於我的原因，這些詞語開始被越來越多人使用，也很好啦，總之跟著我用我不會害你。 ​​　​​　​​ -------------------------------------------------------- ITCE 2023新制上線 請先下載官網簡章瞭解如何報名， https://itce-tc.com/assets/download/ITCE2023rules.pdf 正式報名使用的電子表單 7/1 於官網上開放填表。 ＃ 咖啡品鑑大會 8/17-18 ＃ 茶品鑑大會 8/23-24 　​​　​​　 ＃ITCE2023進行品飲經驗與感官品質二階段品鑑授證新制 ＃ITCE2023以感官特徵為產品分類新制 ​​　​​　​​　​​​​　​​ 一起邁向感官分析的時代。 https://itce-tc.com https://w
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