關於 ITCE 2021 國際茶咖啡品鑑大會 的一些提問
＃ ITCE 2021 茶與咖啡產品的參與報名方式！
ITCE 2021 今年使用電子報名表單，極大的方便大家報名參與。
1. ITCE 下載參與手冊 https://itce-tc.com/assets/download/ITCE2021rules.pdf，了解如何送件報名。
2. 正式報名請使用官網上的電子表單，本頁最下方有電子表單填寫的圖示說明。
3. 咖啡品鑑大會：10/20 日截止報名，產品 10/25 務必到達，11/1 - 11/2 中臺科技大學進行品鑑。
5. 請先匯款報名，匯款證明請寄至 itce2020.tc@gmail.com
＃去年已經獲獎的產品今年可以再度參與嗎！
當然可以，這樣更可以暸解今年與去年相較之下的趨勢與品質，只要也獲獎，您的產品也可以同時掛上不同年份的獎章，更重要的是可以累積獎章取得 ITCE 品質獎。
# 什麼是 ITCE 品質獎！
今年 ITCE 特別增設了品質獎，表彰專注於感官品質提升之產品商，特別授予連續參加三年以上，且獲得總計六款以上獎章之高品質產品商。
＃ 我的咖啡產品需要何時烘焙，需要養豆嗎！
我知道大家都想要烘新的咖啡來送件，但 Espresso 產品需要特別注意，不是剛烘焙後就是最好，而是要取得最佳的品味期。品鑑大會的咖啡是開封後馬上製作，完全不會再有透氣的時間，以去年的 ITCE 2020 的經驗來看，烘焙包裝後存放時間不足的 Espresso 咖啡豆，難有完整且穩定的表現，花了心思來參與卻沒有正常的表現，相當可惜。至於何時烘焙就需要您來斟酌了。
# 大會報告 大會報告 !
＃茶產品的感官特徵分類方式！
除了外帶茶吧營業用茶，茶包及調和茶類組的產品屬性之外，我們還是將傳統定義的茶葉分為綠茶、烏龍茶、紅茶類別。但以往我們做過的一些品評測試，都有發現有些新的茶葉工序與產品類型，所呈現的感官特徵無法僅以傳統方式來分類，因此 ITCE 提出除了工序及酶促氧化程度之外的第三個分類依據，也就是同時也考量”感官特徵“來進行分類，並提供” TD / TE / TF 類組之感官特徵可由送件單位自行斟酌參加類組 “的選項，舉個例子，紅烏龍同時有烏龍茶與紅茶的感官特徵，目前已送件的紅烏龍有的單位是報在烏龍茶類，有的單位則認爲他們的紅烏龍更像是紅茶而報到紅茶類，現在這類新式的茶產品百花齊放，可以預料未來將會更多元，分類的方式納入“感官特徵”的多層次思考，更能詮釋感官品質，也更符合品飲經驗。
＃ ITCE 品鑑大會的評鑑標準是什麼！
不簡單的問題還是要簡單說明，ITCE 感官品鑑並不是套用一個固定的品管式的評鑑標準，ITCE 的首要是先尋得“趨勢”的浮動模型，您當然也可以認知為這就是 ” ITCE 的評鑑標準 “，但這是個可以跟著我們一起脈動的，關於感官品質與品飲經驗的趨勢模型。
＃ ITCE 只傾向消費者，認知與業界人士不同嗎 !
ITCE 品鑑者分為品飲經驗型與定量描述型，不是只有消費者或專家的二分概念，其他的品評比賽並沒有納入消費性意見，而 ITCE 有，但這並不代表完全傾向消費者，每種類型的族群的感受有相同或不相同的部分，ITCE 做為消費者與產品商的橋樑，傾聽消費者的喜好，也讓消費者暸解優質產品。
＃參與 ITCE 能獲得什麼！
參與 ITCE 的每件產品都將獲得一份專屬的感官報告，描述您產品的感官品質與品飲經驗。所有的產品商將可出席 ITCE 趨勢研討會，獲得更完整的年度感官趨勢，如果獲獎更可以獲得證書，並使用獎章於獲獎產品的包裝與行銷宣傳，以期獲得更好的銷售（依保密原則所有過程只公佈獲獎者）。
# ITCE 是比賽嗎！如何看待獲獎獎章！
這個之後要專文來寫～
＃ITCE 未來的推廣方向是什麼！
建立新的品味模式是一個大工程，是一場認知作戰，是對於思想的挑戰，是一種飲食文化的校正回歸。ITCE 運用科學性感官分析，以提升產品感官品質與品飲體驗，表彰精心製作之優質茶與咖啡產品，我們更希望能與各位共同形塑一個屬於我們的，對於感官品質與品飲經驗的詮釋，與各位一起帶著我們的茶與咖啡走向全球市場。
正式報名請使用官網上的電子表單，以下為電子表單填寫的圖示說明：
留言
張貼留言