關於 ITCE 2021 國際茶咖啡品鑑大會 的一些提問
# ITCE 2021 茶與咖啡產品的參與報名方式!
ITCE 2021 今年使用電子報名表單,極大的方便大家報名參與。
1. ITCE 下載參與手冊 https://itce-tc.com/assets/download/ITCE2021rules.pdf,了解如何送件報名。
2. 正式報名請使用官網上的電子表單,本頁最下方有電子表單填寫的圖示說明。
3. 咖啡品鑑大會:10/20 日截止報名,產品 10/25 務必到達,11/1 - 11/2 中臺科技大學進行品鑑。
5. 請先匯款報名,匯款證明請寄至 itce2020.tc@gmail.com
#去年已經獲獎的產品今年可以再度參與嗎!
當然可以,這樣更可以暸解今年與去年相較之下的趨勢與品質,只要也獲獎,您的產品也可以同時掛上不同年份的獎章,更重要的是可以累積獎章取得 ITCE 品質獎。
# 什麼是 ITCE 品質獎!
今年 ITCE 特別增設了品質獎,表彰專注於感官品質提升之產品商,特別授予連續參加三年以上,且獲得總計六款以上獎章之高品質產品商。
# 我的咖啡產品需要何時烘焙,需要養豆嗎!
我知道大家都想要烘新的咖啡來送件,但 Espresso 產品需要特別注意,不是剛烘焙後就是最好,而是要取得最佳的品味期。品鑑大會的咖啡是開封後馬上製作,完全不會再有透氣的時間,以去年的 ITCE 2020 的經驗來看,烘焙包裝後存放時間不足的 Espresso 咖啡豆,難有完整且穩定的表現,花了心思來參與卻沒有正常的表現,相當可惜。至於何時烘焙就需要您來斟酌了。
# 大會報告 大會報告 !
#茶產品的感官特徵分類方式!
除了外帶茶吧營業用茶,茶包及調和茶類組的產品屬性之外,我們還是將傳統定義的茶葉分為綠茶、烏龍茶、紅茶類別。但以往我們做過的一些品評測試,都有發現有些新的茶葉工序與產品類型,所呈現的感官特徵無法僅以傳統方式來分類,因此 ITCE 提出除了工序及酶促氧化程度之外的第三個分類依據,也就是同時也考量”感官特徵“來進行分類,並提供” TD / TE / TF 類組之感官特徵可由送件單位自行斟酌參加類組 “的選項,舉個例子,紅烏龍同時有烏龍茶與紅茶的感官特徵,目前已送件的紅烏龍有的單位是報在烏龍茶類,有的單位則認爲他們的紅烏龍更像是紅茶而報到紅茶類,現在這類新式的茶產品百花齊放,可以預料未來將會更多元,分類的方式納入“感官特徵”的多層次思考,更能詮釋感官品質,也更符合品飲經驗。
# ITCE 品鑑大會的評鑑標準是什麼!
不簡單的問題還是要簡單說明,ITCE 感官品鑑並不是套用一個固定的品管式的評鑑標準,ITCE 的首要是先尋得“趨勢”的浮動模型,您當然也可以認知為這就是 ” ITCE 的評鑑標準 “,但這是個可以跟著我們一起脈動的,關於感官品質與品飲經驗的趨勢模型。
# ITCE 只傾向消費者,認知與業界人士不同嗎 !
ITCE 品鑑者分為品飲經驗型與定量描述型,不是只有消費者或專家的二分概念,其他的品評比賽並沒有納入消費性意見,而 ITCE 有,但這並不代表完全傾向消費者,每種類型的族群的感受有相同或不相同的部分,ITCE 做為消費者與產品商的橋樑,傾聽消費者的喜好,也讓消費者暸解優質產品。
#參與 ITCE 能獲得什麼!
參與 ITCE 的每件產品都將獲得一份專屬的感官報告,描述您產品的感官品質與品飲經驗。所有的產品商將可出席 ITCE 趨勢研討會,獲得更完整的年度感官趨勢,如果獲獎更可以獲得證書,並使用獎章於獲獎產品的包裝與行銷宣傳,以期獲得更好的銷售(依保密原則所有過程只公佈獲獎者)。
# ITCE 是比賽嗎!如何看待獲獎獎章!
這個之後要專文來寫~
#ITCE 未來的推廣方向是什麼!
建立新的品味模式是一個大工程,是一場認知作戰,是對於思想的挑戰,是一種飲食文化的校正回歸。ITCE 運用科學性感官分析,以提升產品感官品質與品飲體驗,表彰精心製作之優質茶與咖啡產品,我們更希望能與各位共同形塑一個屬於我們的,對於感官品質與品飲經驗的詮釋,與各位一起帶著我們的茶與咖啡走向全球市場。
正式報名請使用官網上的電子表單,以下為電子表單填寫的圖示說明:
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